Чешки колач с боровинки

   Знаете колко обичам традиционни рецепти за различните държави. Затова, когато видях рецептата на Таня Стасткова в една кулинарна група за традиционен Чешки колач с боровинки интересът ми се провокира и реших да го приготвя. Ако обичате плодови сладкиши Ви препоръчвам да го опитате. Бихте могли да го направите също с кайсии или сливи. Приготвя с маслено тесто, като за кекс, отгоре се аранжират боровинки и за финал се поръсва с маслени трохи, преди да се изпече. 

Продукти:

1яйце

80 гр масло

100 гр. захар

150 мл прясно мляко

250 гр. брашно

щипка сол

1 бакпулвер

500 г пресни боровинки


трохи:


80 гр. брашно

100 г захар

80 г студено масло



Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Започнете като в купа приготвите маслените трохи. Нарежете студеното масло на малки парченца. Добавете брашното и захарта и претрийте през пръсти, докато получите трохи. Оставете ги настрана.

Пригответе си тавичка. Намажете я с масло и поръсете с брашно. Аз ползвах голяма, правоъгълна тава, но ако вие го обичате по-дебел сладкиш ползвайте по-малка.

Стопете маслото и го оставете да изстине.

Измийте и подсушете с кухненска хартия боровинките.

Разбийте в купа захарта и яйцето за блата. Добавете стопеното, охладено масло и млякото. След това добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и щипка сол. Разбийте с миксер до гъсто тесто. Прехвърлете в тавичката и заравнете. Поръсете обилно с боровинки и посипете равномерно с маслените трохи.

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути до готовност.

Да ви е сладко!

Фритата

   Днес ви предлагам една изключително бърза и вкусна идея за лека, седмична вечеря. Представете си фритатата, като един богат на фибри омлет. Сумак можете да закупите от големите хранителни магазини или от арабските магазинчета на Женския пазар. Уникална източна подправка, която придава чудесна сладост на солените печива.

Продукти:

1 стрък праз лук

2 стръка пресен чесън

500 г пресен бейби спанак

2 бр. големи гъби Печурка

малка глава броколи

1 червена чушка

30 мл. зехтин

5 яйца

черен пипер

сол

1/2 ч.л. сумак

Измийте и нарежете спанака. Нарежете гъбите и червената чушка.

Почистете и нарежете праз лука и пресния чесън на ситно. Задушете ги с малко зехтин и вода в тиган с незалепващо дъно, до омекване. Сложете нарязаните гъби, розички броколи и чушка и запържете. Добавете нарязания спанак и подправките и задушете до омекване. 

В купа разбийте петте яйца и залейте зеленчуците.

Затворете капака и гответе до готовност.

Поднесете топла или студена фритатата. 

Да ви е сладко!

Плодова торта с козуначени блатове без печене

   Приготвих тази торта с много любов за рождения ден на майка ми на Благовещение. Заложих на торта без печене, с козуначени блатове и лек Маскарпоне крем с кондензирано мляко и лайм. Получи се много нежна торта с изключително балансиран вкус, която всички гости много харесаха. Ако ви остане козунак от Великден бихте могли да си я приготвите.

Продукти за блатовете:

300 г козунак с парченца шоколад

5 с.л. бадемово мляко

продукти за крема:

400 мл. Маскарпоне

180 мл. кондензирано мляко

кора от 1 лайм

ванилен екстракт

боровинки, малини, ягоди

ягодово сладко за блясък на плодовете

Разбийте в купа с миксер сиренето Маскарпоне, кондензираното мляко, кората от лайм и ваниления екстракт. Внимавайте да не пребиете Маскарпонето, за да не се втечни.

Приберете в хладилник

Нарежете козунака на филии.

Пригответе си форма за торта със свалящ се ринг и поставка за торта. Покрийте дъното на формата с козуначени филии, плътно една до друга. Напоете блата с две лъжици прясно мляко.

Намажете с 1/3 от крема и заравнете.

Нарежете ягодите и аранжирайте боровинки, ягоди и малини.

Отгоре покрийте с нов ред козуначени филии, които леко напоете с мляко.

Отново намажете с 1/3 от крема. Приберете тортата добре да стегне в хладник и на другия ден прекарайте остър нож по ръба и отстранете ринга. Внимателно отрежете едно по-голямо, триъгълно парче от тортата. 

Измажете тортата отстрани и в изрязаното парче с останалата част от крема. Декорирайте тортата отгоре обилно и плътно едно до друго с плодове, както и от вътрешната страна на изрязаното парче. Намажете с четка плодовете с ягодово сладко за повече блясък.

Да ви е сладко!

Хрупкави смачкани, пресни картофки със салвия

   Обожавам пресни картофки през пролетта. Печени на фурна или задушени с копър и чесън, те често присътват на нашата трапеза.

Рецептата, която днес ви предлагам е много лесна и вкусна. Картофките стават много интересни и ароматни, с дъх на салвия, смачкани по този начин. :)

Продукти:

1 кг пресни картофки

черен пипер

сол (може и на кристали Молдон)

30 мл. зехтин

пресни листа салвия

3 с.л. масло

Измийте добре пресните картофи и ги сложете в тенджера с вода и ч.л. сол да се сварят до омекване. 

Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор.

Отцедете водата и ги прехвърлете в тава. Вземете чаша и внимателно натиснете картофките с дъното на чашата, докато се сплескат. Поръсете със сол и черен пипер, полейте със струя зехтин и печете картофките около 40 минути с вентилатор, докато се запекат. 

През това време стопете маслото на котлона на среден огън, като непрекъснато бъркате, докато започне леко да покафенява, но в никакъв случай да прегаря. Стойте до него и контролирайте със силата на котлона. Добавете листата от салвия да се запържат в маслото,

Залейте картофките с маслото от салвия и допечете за още десетина минутки.

Да ви е сладко!

Сладкиш с червени портокали

   След кратко творческо отсъствие се завръщам с нови, вдъхновяващи и много вкусни, пролетни рецепти, които съм Ви приготвила. :) 

   Докато пазарувах днес се натъкнах на красиви червени портокали. Признавам не бях виждала до момента на българския пазар. Веднага в главата ми се роди идеята за този красив и лек десерт с червени портокали, който ви уверявам, че много ще ви хареса, защото се приготвя много лесно и съдържа само 30 г захар. В него има хрупкавост, нежен крем и приятна свежест от червения портокал. Ако не намерите червен портокал, можете да го направите с оранжев.

Продукти за основата:

100 г сурови макадамия

90 г фини овесени ядки

20 г кокос

1 с.л. бадемово мляко

3 с.л. мед

80 г краве масло

щипка сол

продукти за крема:

175 г крема сирене

220 г Скир

30 г пудра захар

екстракт ванилия

кора от 1 лайм

1 ч.л. сок от лайм

3 бр. червени портокала (или оранжеви)

Разтопете маслото и го охладете.

Смелете ядките макадамия в блендера. Добавете фините овесени ядки, щипка сол и кокоса. Сложете бадемовото мляко, меда и охладеното, стопено масло. Блендирайте до хомогенност.

Покрийте тава с хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете кръгла форма и изсипете на дъното сместа. Заравнете. Печете основата за 12 минути, до готовност. Охладете напълно.

През това време в купа разбийте крема сиренето, заедно със Скир, пудра захар, кора от един лайм и 1 ч.л. сок от лайм. Добавете ванилия и разбъркайте добре. 

Разпределете равномерно крема върху основата.

Измийте червените портокали и с помощта на остър малък нож ги обелете, както са цели. Нарежете ги на кръгчета и леко ги подсушете със салфетка. Декорирайте повърхността на сладкиша. 

Охладете сладкиша за два часа и поднесете.

Да ви е сладко!

Копривена чорба

   Копривената чорбичка със спанак и ориз е вкусна и питателна супа, пълна с витамини и желязо. Ще ви бъдат необходими гумени, кухненски ръкавици, за да обработите копривата, но това не бива да ви спира.

Приготвя се бързо и е изключително вкусна. Децата ми отказаха да я хапват, докато я готвех, но когато я опитаха, дори поискаха допълнително :)

Продукти:

1 стрък праз лук

1 морков

30 мл. зехтин

500 г коприва

500 г спанак

1 кафена чаша ориз

500 мл. пилешки или зеленчуков бульон

1 домат

черен пипер

1 ч.л. джоджен

1/4 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. сол

Сложете си гумени ръкавици и отрежете дръжките на копривата. Измийте я в гевгир със студена вода. Прехвърлете я в теджера и я залейте с литър гореща вода, за да спре да пари. След това я отцедете и нарежете на ситно.

Измийте ориза и го оставете настрана.

Измийте и нарежете и спанака на ситно.

Нарежете на ситно праз лука и моркова и ги задушете в малко зехтин и вода, до омекване. Добавете нарязаните коприва и спанак и ги запържете леко. Добавете подправките. Налейте бульона и добавете ориза. Разбъркайте добре и след като кипне оставете на бавен огън да поври, докато оризът набъбне и омекне. През това време нарежете на ситно един домат и го добавете и него. Разбъркайте и гответе още 5-6 минутки.

Да ви е сладко!

Бадемови сладки с розова вода

   Напоследък съм на вълна розова вода. :) Харесва ми да експериментирам с различни рецепти с нея. И така освен баклава чиа пудинга приготвих и тези хрупкави и много ароматни бадемови сладки с аромат на рози. Изчезнаха за секунди :)

Продукти:

3/4 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. бадемово брашно

85 г меко масло

3/4 ч.ч. пудра захар

щипка сол

1/2 ч.л. ванилен екстракт

1 с.л. розова вода

1 голямо яйце на стайна температура

пудра захар за поръсване

Пресейте двата вида брашно в купа и я оставете настрана.

В друга купа разбийте с миксер мекото масло и добавете 3/4 ч.ч. пудра захар, щипка сол, ванилия и розова вода.

Добавете яйцето и разбийте на ниска степен, докато се смесят.

Добавете на части брашната и пасирайте на ниска степен.

Увийте тестото в прозрачно фолио и охладете за 30 минути в хладилник.

Загрейте фурната на 200 градуса и покрийте тава с хартия за печене.

Набрашнете ръцете си и откъснете малко от тестото. Оформете го на топче и го поставете в тавата. По същия начин оформете и останалите топчета, като ги слагате на разстояние едно от друго. Не забравяйте след всяко топче да набрашнявате ръцете си. Печете сладките за 13-14 минути, докато добият розовеещ цвят по краищата. Извадете ги, поръсете с пудра захар през цедка и ги прехвърлете върху решетка да изстинат.

Да ви е сладко!

Баклава чиа пудинг с розова вода

   Здравословен и лек десерт, който приготвих с чиа пудинг с розова вода. Отгоре завърших с няколко лъжици Скир (може и с кокосово кисело мляко) и ядки шамфъстък и орехи, в стил баклава за разкош. 

Продукти:

1/2 ч.ч. чиа семена

1 и 1/2 ч.ч. бадемово мляко (кокосово, или соево също може)

1 с.л. розова вода

ванилена есенция

1 с.л. сок от нар (по желание)

1 ч.ч. Скир или кокосово кисело мляко

1/4 ч.ч. суров шамфъстък

1/4 ч.ч. сурови орехи

1 с.л. течен мед

канела

Накиснете чиа семената в смес от бадемовото мляко, розова вода, ванилия и сок от нар, по желание. Оставете ги за два часа да набъбнат и разбъркайте сместа.

Смелете в блендер ядките и ги разбъркайте със супена лъжица мед.

В купичка сложете от сместа с чиа семена, отгоре скир или кокосово мляко и отгоре разпределете сместа с ядките и меда. Поръсете с малко канела.

Да ви е сладко!

Крем супа от печени зеленчуци и нахут

Честита Нова 2024 Година приятели!

Пожелавам Ви да бъдете много здрави, много балансирани в себе си и изпълнени с високи вибрации, за да привличате само хубави неща към себе си :)

След голямото похапване по празниците лично аз предприех олекотен режим на хранене, основно със супички в студеното време, разнообразни салатки, месце и рибка. Разбира се не пропускам редовния спорт. Той се е превърнал в начин на живот за мен. 

Рецептата за крем супа с печени зеленчуци и нахут е вдъхновена от рецептата и изпълнението, което видях при Ани annas_wholesomeboholife. Моят прочит беше с наличните продукти, като ползвах нахут, вместо маслен боб и домашен пилешки бульон. Резултатът е една много бърза и нежна на вкус крем супа.

Продукти:

8 по-едри чери домата

2 червени чушки

4 скилидки чесън

1 малка глава лук

1 ч.ч. сварен нахут

30 мл. зехтин

1 стрък мащерка

1 стрък розмарин

сол

200 мл. домашен, пилешки бульон

смлени, печени орехи

сумак

Измийте, обелете и сложете всички продукти в една тавичка. Полейте със струя зехтин, поръсете със сол и поставете билките. Печете на силно загрята фурна на вентилатор за 20 минути до готовност.

Прехвърлете в блендер и пасирайте с 200 мл. зеленчуков или домашен пилешки бульон. 

Поднесете с печени, смлени орехи и щипка сумак.

Да ви е сладко!

Шоколадово-лешникови, линцер сладки

   След кратка творческа пауза, изпълнена основно с работа и липса на каквото и да било свободно време се завръшам с вдъхновение за невероятно вкусни Шоколадово-лешникови, линцер сладки за предстоящите Коледни празници. 

    Приготвят се много бързо. Необходимо е само да смесите отделно сухите и мокрите съставки и след това да ги обедините в тесто. Охлаждате за час, разточвате, заедно с децата и изрязвате с формички за сладки, които след изпичане слепвате с шоколад. Вкусът е чудесен, заради лешниците, какаото и шоколада по средата. По желание можете да си направите и мини елхичка.

Продукти за 20 бр. линцер сладки:

200 г брашно

70 г натурално какао

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

120 г меко масло

170 г кристална захар

1 бр. яйце

1 ванилия

70 г смлени, печени, безсолни лешници

течен шоколад Гайо

малко брашно за разточване

кръгла формичка за сладки

малка звездовидна формичка за сладки

Смесете в купа всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера и солта.

В друга купа разбийте маслото с кристалната захар, яйцето, ванилията и смлените лешници.

Добавете сухите съставки и разбийте добре с миксер. Доомесете с ръце на топка.

Увийте тестото във фолио и приберете в хладилник за поне час.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Поръсете плота с малко брашно и разточете тестото с дебелина 0,05 мм. 

С помощта на кръглата формичка изрежете кръгчета и ги поставете в тавата.

След това на половината от кръгчетата изрежете в средата малка звездичка с другата формичка.

Когато се изпекат ще ги слепим една с друга с шоколад.

Печете сладките на силно загрята фурна за 12 минути. Оставете ги да изстинат на решетка.

След това намажете малко шоколад в средата на кръглата сладка и поставете върху нея тази с изрязаната звездичка. По същия начин разточете, изрежете, изпечете и слепете останалите сладки.

Охладете в хладилник за час и поднесете.

Ако разполагате с формички за сладки звездички в различна големина, можете да направите и мини елхичка.

Да ви е сладко!

Бьоф Строганов

    Бьоф Строганов е традиционно и много популярно ястие от руската кухня, което се приготвя от крехко телешко със сос от гъби и заквасена сметана. Често се поднася с гарнитура от картофено пюре, ориз или макаронени изделия.

   Безспорен плюс е, че се приготвя изключително бързо и в един тиган. Сосът е много ароматен и кадифен. За гарнитура поднесох с домашно приготвено картофено пюре и чаша рубиненочервено вино Kabile Syrah. 

Продукти за телешкото:

600-700 г телешко бонфиле

3 с.л. брашно

1/2 ч.л. сол

черен пипер

3 с.л. зехтин

2 с.л. масло

1 малка глава лук

250 г гъби Печурки

1 скилидка чесън

400 мл. телешки бульон (или зеленчуков)

2 с.л. сос Уорчестър

1/2 ч.л. Дижонска горчица

1/2 ч.л. листенца прясна мащерка

1/2 ч.ч. заквасена сметана

Нарежете лука на ситно. Оставете настрана.

Нарежете гъбите на филии. 

Нарежете и скидката чесън.

Нарежете телешкото бонфиле на жулиени. Сложете го в купа и поръсете със сол, черен пипер и с.л. брашно.  Изтупайте излишното.

Загрейте зехтин в тиган и запечатайте в него телешките филенца буквално за минута, като внимавате отвътре да останат розови. Не бива да ги пресготвяте, защото след това ще се досготвят в соса. Прехвърлете ги в отделна чиния.

Намалете котлона на средна степен. Добавете маслото и нарязания на ситно лук и го запържете до омекване. Сложете нарязаните гъби в тигана. Добавете и чесъна и гответе до омекване на гъбите. Добавете останалите 2 с.л. брашно към гъбите и гответе за още минута време. Налейте бульона, сложете горчицата, соса Уорчестър и прясната мащерка. Кипнете, разбъркайте добре и намалете, като продължите да готвите още 5 минути на среден огън.

Върнете месото и соса от него в соса. Гответе още 2 минути, докато месото се затопли отново.

Отстранете от котлона и разбъркайте в соса 1/2 ч.ч. заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поднесете с домашно приготвено картофено пюре.

Да ви е сладко!

Продукти за картофеното пюре:

1 кг картофи

40 г масло

120 мл. прясно мляко

черен пипер

сол

Измийте картофите с четка много добре. Сложете ги в тенджера с вода и 1 ч.л. сол и ги сварете с обелките, докато вилица влезе в картофа изцяло. Отцедете водата, обелете картофите още топли и ги върнете в тенджерата на слаб огън. Намачкайте ги с маслото и добавете прясното мляко на части. Намачкайте добре пюрето, доколкото е възможно да стане гладко. Подправете с черен пипер и сол. 

Да ви е сладко!

-------------------------------------------------------------------------------------

Ястието се съчетава отлично с ароматното червено вино Kabile Сира.

Серията Kabile на Вила Ямбол e кръстена на античния тракийски град Кабиле, който се намира на няколко километра от самата винарна. Избата е една от най-старите в Южна България и произвежда вина от собствени лозови масиви, които наброяват 10 000 дка. Традициите и наследството на региона са вдъхновение за екипа на винарната и в знак на почит, на етикета на вино Kabile е изобразена великата тракийска богиня-майка Кибела – символ на природата и плодородието.

Kabile Сира има богат, наситен рубиненочервен цвят с виолетови оттенъци. Притежава пленяващ аромат с барикова зрялост. Едно добре балансирано вино с хармоничен вкус, плътно тяло и запомнящ се финал, което е изключително подходящо за червени меса и дивеч.

Крем супа от печен фенел и скариди

   Идеята за тази кадифено гладка супа се роди, когато гледах Мастършеф. Биляна я приготви в неин прочит, но харесах комбинацията от продукти и веднага си отбелязах да я приготвя.

   Получи се разкошна, есенна, крем супа, с прекрасен, богат аромат и послевкус.

   Фенелът е изключително полезен за храносмилането зеленчук с леко анасонов вкус.

Продукти:

3 бр. фенел (див копър)

1 бр. морков

2 бр. малки картофа

1 парче целина

1 парченце джинджифил (колкото палец)

1 глава лук

2 скилидки чесън

12 бр. скариди

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

Фенел

Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете скаридите, като отстраните главата и обвивката, а след това и вената от задната страна. Измийте ги.

Отстранете дръжките на фенела и твърдата част в основата.Разделете главата на две и махнете твърдата част от основата с малък нож. Запазете зелената част. Измийте го и го нарежете на филии. Сложете го в тава, полейте със струя зехтин, малко вода и подправете със сол и черен пипер.

Печете фенела на 200 градуса до омекване. 

Обелете моркова, картофите, целината и джинджифила. Нарежете ги и ги сложете в тенджера с вода да заврат, след което намалете котлона и ги гответе на бавен огън, докато омекнат.

В тиган запържете лука и чесъна, нарязани на ситно с малко зехтин и вода. Добавете почистените скариди и ги запържете за 3-4 минути от страна, докато побелеят и се свият. Отделете няколко за украса.

Прибавете запържения лук и скаридите в тенджерата при зеленчуците, сложете печения фенел и долейте вода, около три пръста над продуктите. Подправете със сол и черен пипер и гответе на бавен огън около 10 минути. Ако е необходимо доовкусете със сол и черен пипер.

Пасирайте супата с пасатор до гладкост. 

Поднесете с няколко скаридки отгоре и стрък от зелената част на фенела.

Да ви е сладко!

Тиквен сладкиш

   Нали знаете как понякога грешката се оказва вярна? :)

Едни от най-добрите ми рецепти са се получавали именно, когато допусна някоя грешка по време на готвенето.

  Приготвихме този БОЖЕСТВЕН тиквен сладкиш, като мой експеримент, с малката ми дъщеря, докато голямата ми разказваше за изминалия й ден и от приказка на приказка се разсеях и забравих да сложа студено масло в крамбъла, с който поръсвам отгоре тиквата и вместо това го забърках с меко масло. Разбира се получи се смес малко като крем. Въпреки това я разпределих върху тиквените кубчета и изпекох сладкиша. Ухаеше невероятно. 

   Когато изстина и го опитах останах изумена. Вкусът на сладкиша наподобява Агнеса, един от най-любимите ми, но с приятен вкус на тиква, аромат на канела и нежен топинг отгоре. Освен това се получи и красив на цвят, с приятен контраст. Всички останаха очаровани от вкуса. Приготвя се изключително лесно. За основа ползвах блата на любимия ви Боровинков пай. 

   Вярвам, че това ще се превърне в любимия ви Тиквен сладкиш, точно както Есенната торта с тиква и ябълки без печене :)

Продукти за кръгла тава с размер 22 см:

125 г меко масло

3/4 ч.ч. пудра захар

2 яйца

1 ч.ч. пресято брашно

1 ч.л. бакпулвер

кората от 1 лимон

1 ванилия

200 г печена тиква

(малко масло и брашно за подмазване на формата)

продукти за топинга:

1/4 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. светла, кафява захар

1 ч.л. канела

4 с.л. меко масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте парчетата тиква, нарежете ги на по-тънки парчета и ги сложете да се сварят в тенджера с вода. Когато омекнат ги прехвърлете в тавичка във фурната и поръсете с 1/2 ч.ч. захар. Печете тиквата още 20 минути. Отцедете и нарежете на кубчета. Оставете настрани.

Намалете фурната на 180 градуса.

Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете яйцата и накрая пресятото брашно, заедно с бакпулвера и лимоновата кора. Овкусете с ванилия.

Намажете формата с масло и поръсете с малко брашно. Излейте сместа и заравнете.

Разпределете кубчетата тиква върху сместа. Гледайте да покриете цялата повърхност. 

В купа смесете съставките за топинга. Претрийте с ръце. След това внимателно с ръце го разпределете върху тиквата. 

Печете пая около 30 минути, до готовност. Проверете с клечка. Топингът е леко мек, но като изстине се променя.

Охладете, нарежете на ромбоиди и поднесете на парчета.

Да ви е сладко!